Панакотта из слив

153 ккал

Энергетическая ценность:

Жиры — 9г

Белки — 3г

Углеводы — 16г

Расчет порций:

Ингредиенты:

350 мл Сливки 20%
15 г Желатин
0.5 стак. Сахар тростниковый
250 г Слива
Ваниль
100 г Клюква
70 мл Сок яблочный

Печать рецепта

Сливы и клюкву размороженные засыпаем тростниковым сахаром и оставляем на полчаса. Когда они пустят сок, доводим их до кипения и варим примерно 10-15 минут, а затем блендируем в гладкий мусс. Протереть мусс через мелкое сито, чтобы убрать частички кожицы. Для панна котты взять 200 г мусса, остальной отложить для подачи.

Желатин замочить в соке и оставить на 15 минут. Сливки влить в сотейник, добавить ваниль, довести почти до кипения и снять с плиты. Нагреть сок, растворить в нем набухший желатин, не доводя до кипения. Влить распущенный в соке желатин в сотейник со сливками, добавить сливовый мусс, тщательно размешать.

Силиконовые формочки облить водой и поставить в морозилку — так потом легче мусс будет выниматься. Сливочный мусс разлить по формочкам, чуть остудить на столе и поставить в холодильник до застывания, лучше на ночь. Вынуть формочки с застывшим муссом, опустив на несколько секунд донышком в кипяток и опрокинуть на тарелку.