Рецепт классического луизианского гамбо с курицей

Если вам нравится открывать для себя новые кухни мира и удивлять гостей оригинальными яствами, то рецепт американского рагу точно придется вам по вкусу!
Это традиционное американское блюдо родом из Луизианы является очень сытным и ароматным блюдом. Наш классический рецепт гамбо поможет разнообразить стол для званого ужина или семейного обеда. Густой и наваристый гамбо с курицей придется по вкусу настоящим гурманам.
Мы с вами делимся рецептом луизианского гамбо, который откроет вам традиционную американскую кухню и порадует домашних сытным овощным рагу.

Способ приготовления

Очистить креветки, мясо отложить, головы и панцири добавить в бульон, проварить 30 минут, бульон процедить, панцири и головы выбросить. 

Тем временем, нарезать птицу кусками, обсыпать курицу креольской приправой (растереть в ступке с солью сухие травы, перец и паприку), обжарить с маслом до румяной корочки на сильном огне в чугунной кастрюле. 

Добавить мелкорубленый лук, сельдерей и зеленый перец.Через 5 минут добавить пюре из чеснока и колбасу (andouille 5–7 см) ломтиками, через минуту влить 2 столовые бульона, готовить после закипания 40 минут на слабом огне с закрытой крышкой. 

Тем временем, обжарить на среднем огне муку с маслом до коричневого цвета (минут 20–30), помешивая, влить остальной бульон, размешать до однородности, прокипятить, влить в гамбо. Бамию нарезать ломтиками поперек, помидоры кусочками, обжарить все с маслом на сильном огне 3–5 минут, переложить в кастрюлю. 