Блинчики с картофелем и грибами

Простоквашу смешать с мукой. Добавить сахар, соль и соду. Все перемешать до однородной консистенции, добавить кипяток и еще раз перемешать. Жарить на раскаленной сковороде, по необходимости смазывая сковороду маслом.

Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Вареный картофель растолочь, постепенно влить горячее молоко и добавить размягченное сливочное масло, тщательно все растолочь. Лук всыпать в разогретую сковороду с добавлением растительного масла, обжарить до хрустящего состояния. Переложить лук к картофелю. Шампиньоны слегка порубить и обжарить в сковороде, где жарился лук, до испарения жидкости. Добавить в картофельное пюре и тщательно перемешать.