Тарт клубника в шоколаде
Энергетическая ценность:
Жиры — 30г
Белки — 5г
Углеводы — 30г
01
Муку с сахаром и миндальной мукой перетереть с холодным, порезанным на кусочки маслом в мелкую крошку. Добавить соль и яйцо и быстро замесить тесто. Сформировать шар и убрать в холодильник на час.
Тесто раскатать между листами пергамента. Выложить тесто в формочки для тарталетки и распределить, прижимая тесто к бортикам, срезать излишки. Наколоть тесто и убрать в холодильник на 20 минут. Духовку разогреть до 190 С.
Выпекать под грузом 10 минут, снять и выпекать ещё около 5 минут до румяной корочки.
02
Пралине:
Противень застелить пергаментом. Фисташки порубить в крошку.
В сотейник всыпать сахар, добавить воду и поставить на огонь. Поворачивать кастрюлю круговыми движениями. Варить пока сироп не приобретет янтарный цвет.
На пергамент высыпать фисташки с солью, залить карамелью. Когда пралине застынет, раздробить его
03
Для курда:
Клубнику пробить блендером и протереть через сито. Желтки взбить с сахаром. Добавить к желткам клубничное пюре и перемешать. Смесь переложить в сотейник и варить на небольшом огне до загустения. Снять с огня, добавить лимонный сок и цедру и нарезанное кусочками масло. Тщательно перемешать. Влить в остывшую основу. Сверху выложить слой пралине, не доходя 1-2 см до бортиков.
04
Для ганаша:
Клубнику разморозить, пробить блендером и протереть через сито. Шоколад поломать на кусочки. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад и размешать до однородной консистенции. Добавить клубничное пюре и сливочное масло. Еще раз перемешать все. Аккуратно залить сверху тарт и остудить.
Готовый тарт украсить клубникой, фисташковым пралине и свежей мятой. Приятного аппетита!
Рецепты c этими продуктами
Тыквенный пирог с суфле...
Ингредиенты:
- 80 г Тыквы на мелкой терке (сырой)
00:40
116 ккал
Меренговый рулет с клубникой...
Ингредиенты:
- 80 г Сахара
01:00
242 ккал
Торт-суфле без выпечки
Ингредиенты:
- 130 г Фруктового пюре (в данном рецепте манго)
00:20
225 ккал
Воздушная каша с ягодами...
Ингредиенты:
- 50 г Овсяных хлопьев
00:25
138 ккал