Каре ягненка с пюре из зеленого горошка с мятой

Бараньи ребрышки , разделенные порционно по три ребра, натереть маринадом и оставить на несколько часов, лучше на ночь. По истечении времени ребрышки обжарить со всех сторон на оливковом масле до золотистого цвета.

Духовку прогреть до 220 ˚С. Затем "ножки" ребрышек обернуть фольгой, чтобы они не подгорели, поставить барашка в разогретую до 220 ˚С духовку на 10–12 минут Небольшой пучок зеленого лука мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле, туда же порезать такой же пучок мяты и меньше минутки обжарить. Всыпать замороженный горошек,обжарить в течение пары минут, закрыть крышкой и довести до готовности. Посолить, добавить сливочное масло и взбить блендером.

Рядом выложить пюре из горошка, украсив листиками мяты. Можно дополнить вялеными помидорками. Приятного аппетита!